Huile d'olive A.O.P. Vallée des Baux de Provence, très aromatique, foin frais, herbacée, d'amandon et d'artichaud cru. Elle possède les deux caractéristiques que sont l'Amertume et l'Ardence.
C'est une huile qui s'utilise principalement avec des crudités, sur des salades sans aucun autre rajout de condiment. Typique de la Vallée des Baux.
